Inelsa Castellón Mercado is druk in de weer in de keuken. Ze snijdt een ui, ze roert in een pan en tussendoor vertelt ze haar verhaal. De 34-jarige alleenstaande moeder werkt hard om haar vier kinderen een betere toekomst te geven. ‘Ik dank God dat ik dat zie gebeuren.’
Sinds juni werkt Inelsa in de keuken van dit prestigieuze restaurant in Cartagena, Colombia. ‘Ik geniet er van dat ik zoveel mensen hun maaltijd kan serveren.’ Deze baan betekent een flinke vooruitgang in haar gezinssituatie. ‘Ik kan ons gezin onderhouden en meer tijd met de kinderen doorbrengen.’
Persoonlijke ontwikkeling
Inelsa volgde de opleiding gastronomie aan de vakschool van Conviventia. Iedere ochtend stond ze vroeg op om het ontbijt voor haar kinderen te maken. Daarna liep het gezin een uur door de stad naar de school van de kinderen en de vakschool. Samen met Conviventia biedt Woord en Daad vakonderwijs aan voor jongeren. De jongeren kunnen verschillende opleidingen kiezen, waaronder gastronomie. Tijdens de lessen leren ze het vak, maar is er ook veel aandacht voor hun persoonlijke ontwikkeling. ‘Ik kijk tevreden terug op die periode, want we kregen goede lessen. Ik leerde dat Christus ons kracht geeft en dat Hij een plan heeft voor ons leven.’
Nu werkt Inelsa in een restaurant, maar ze droomt van een eigen restaurant. ‘Ik wil groeien in dit vak en mijn eigen restaurant openen.’ In haar restaurant hoopt ze jongeren een kans te geven om werkervaring op te doen. ‘Mijn advies aan iedereen die in de gastronomie wil werken is: wees bereid om je best te doen. Zorg dat je goed samenwerkt met collega’s, want vaak moet je werken onder stress. En het allerbelangrijkste: respecteer de instructies van je baas.’
