Langs de straat in Hawassa stijgt op veel plekken kleine rookpluimen op. Het is de rook van de barbecues van visverkopers. Zij verkopen gegrilde vis aan voorbijgangers aan. De vis wordt in het aangrenzende Hawassa Lake gevangen, maar de laatste jaren daalt de visstand. Daarmee is ook de toekomst van deze verkopers onzeker. Zou kip een alternatief kunnen zijn?
Vanuit het project Kip en Ei, waarbij we samen met lokale partners werken aan een professionalisering van de pluimveesector in Ethiopië, ondersteunden we vrouwen in Debre Zeit en Addis Abeba om langs de kant van de weg gegrilde kip te verkopen. In deze steden wordt op vele plekken gegrilde kip aangeboden, maar de voedselveiligheid van deze kip is onzeker. Samen met slachterij ChikoMeat startten we een keten waarbij goede kip aan deze vrouwen wordt geleverd. De resultaten in deze twee steden zijn wisselend. Niet alle verkopers hebben de vaardigheden om het bereiden van de kip en het verkopen te combineren.
Training
De verkopers in Hawassa hebben ervaring met verkopen en grillen. Samen met de lokale partners ondersteunen we de visverkopers in Hawassa. Tijdens de eerste training leerden twintig visgrillers kip bereiden op hun barbecues. Daarnaast startten we een campagne om kip te promoten. De komende tijd ondersteunen we deze verkopers om de kip op de markt te brengen. Vanuit deze ervaring onderzoeken we de mogelijkheden om in andere steden straatverkopers te ondersteunen bij het bereiden van kip.
Tegelijk onderzoeken we een alternatief voor de vis uit het meer. Vis is populair, maar onder andere door overbevissing staat de visstand in het meer onder druk. Kweekvis kan een goed alternatief zijn voor deze markt. In 2023 maken we samen met ChickoMeat een testopstelling waarbij we pluimvee en kweekvis combineren. De uitwerpselen van de kippen stimuleren de algengroei in het water, waardoor de meervallen kunnen groeien. Die aanpak is niet uniek, maar we zijn benieuwd hoe de consument reageert op de gekweekte vis. Als de aanpak werkt en er een markt is voor de kweekvis, kan dit een mooie inkomstenbron zijn voor kleinschalige viskwekers in de omgeving van het meer.
